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糯米食品的做法

文字:[大][中][小] 2015-6-18    瀏覽次數:2523    


  材料:  

  A.甜酒藥,用量:我買的是直徑約兩厘米的小圓球,大約一公斤糯米需要1粒半.  
  B.糯米  
  C.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要兩個.  
  D.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布.  
  準備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上.  
  做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點的容器涼至溫熱,用一碗溫水將酒餅盡量化開后,(另留開一小勺)一邊將甜酒藥水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,隨吃隨取.  
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糯米百合粥的做法              
  原料:糯米、百合、蓮子。  
  作法:首先,將所有原料一一洗凈,然后上鍋點火,將水燒到半開時,倒入所有原料。糯米、百合、蓮子的比例大概為4:1:1。將水燒到半開在將原料放入的原因是為了避免粘鍋,而且可以利用這段時間泡一下米,當鍋被燒開之后,將火調至小火,再慢慢熬制。而當鍋再次被燒開的時候,這樣好喝又具有滋補供銷的糯米百合粥就做好了。  
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糯米糍的做法  
  材料:  
  糯米粉:125g  
  糖:50g  
  牛奶:100ml(本來是用水調就可以的,但我自己覺得用牛奶調香一些)  
  植物油:1大匙  
  椰絲:適量(用來裹在糯米球的外面的)  
  花生醬:適量(我做的花生餡的,可以用別的餡代替)  
  做法:  
  1、將糯米粉與糖混合放入牛奶和植物油并攪拌均勻。用手揉成團至光滑  
  2、將揉好的糯米團分成乒乓球大小并用雙手搓成圓球  
  3、象做湯圓一樣用手指在小圓球上戳一個洞洞,放入花生醬,然后把四周的糯米團包攏搓成圓球  
  4、燒滾水,將包好餡的糯米團放入煮。  
  5、待煮得浮上水面即熟。撈出控水后在椰絲中滾一滾,讓糯米團都裹上厚厚的香香椰絲就行了!放涼了更好吃!  
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糯米燒麥  
  1.先準備好材料,切成末的肉,香菇,青椒  
  2.糯米浸泡若干小時之后,上籠蒸熟。  
  3.浸泡香菇的水,這是濾去雜質留下的部分。  
  4.將面粉用沸水燙過,晾涼和好的面團。  
  5.鍋中放油,下入肉末炒至變色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入鹽、醬油和雞精,倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒,至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。  
  6.這是炒好出鍋的餡料,直接用來當糯米飯也不錯的。  
  7.把揉好的面稍整理,搓條下劑搟成荷葉狀的圓皮子,包入炒好的餡料,攏起成型。  
  8.最后,把包好的燒麥放入鍋中蒸十分鐘即熟。  
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糯米卷  
  材料  
  長糯米300公克、春卷皮10張、姜1小塊、青豆仁50公克 、素火腿100公克、香菇3朵  
  【調味料】  
  醬油6大匙、胡椒粉少許、味素2大匙  
  【要領】  
  炸糯米卷時,油約只需5分熱,火也要關小火,才不會將春卷皮炸焦了。  
  【做法】  
  A、糯米、青豆仁洗干凈,火腿、香菇、姜切成末,與春卷皮備用。  
  B、糯米加適量水放入電鍋煮熟。  
  C、以2大匙油起油鍋,放入火腿、香菇、姜末,及青豆仁炒1~2分鐘。  
  D、然后,加入糯米飯、調味料扮勻。  
  E、最后、用春卷皮一一將糯米飯包卷起來,再放入熱油中炸至呈金黃色即可。  
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米蒸排骨  
  材料:肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量  
  1。肋排洗凈斬一寸段塊,放入調配好的腌料腌漬兩小時左右;  
  腌料:鹽、糖、醬油、料酒、姜、 醋少許、雞精少許、香油少許 (可以根據自己的喜好來配制腌料 加入辣椒末或者蒜泥等)  
  2。同時將糯米淘洗干凈,加水也浸泡兩個小時后瀝干備用;  
  3。取白菜葉一張,在沸水中燙一下,瀝干,鋪在盤子底部;  
  4。腌漬好的排骨放進糯米中滾一下,使排骨表面裹上一層糯米;均勻平鋪在盤子里,周圍也略撒一些糯米;  
  5。上鍋蒸一個半小時;取出撒上蔥花即可。  
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糯米鴨  
  這本是四川的名菜,正宗的大概做法是要用到整鴨一只,完了肚皮里面塞滿糯米什么的,然后烹煮,咱們自己做的時候一般很難掌握那么大一只鴨子的制作方法,而且也確實太多,估計幾頓都吃不完,我這個比較簡單,而且也不費太多的事情,所以強力給大家介紹一下。  
  用料:鴨邊腿一只、鹽、醬油、花椒粉、料酒、雞精、蔥絲、姜絲  
  糯米、紅豆(根據自己的喜好可多可少,我喜歡就多放了糯米,全當米飯了)  
  做法:  
  1、糯米、紅豆事先用水泡半個小時以上  
  2、將鴨子斬成4厘米見方的塊,入開水中焯一下,水里加些料酒。盛出  
  3、鍋中放少許油(不要太多,鴨子本身很肥會出油),油熱后放入蔥絲、姜絲煸出香味后將焯好的鴨塊到入,加醬油、花椒粉、鹽、雞精調味(鹽要加夠,得考慮糯米也需要咸味),見鴨子出油后盛出  
  4、取一碗,將鴨塊皮朝下碼放整齊,這時將泡好的糯米、紅豆瀝干水分后,放進碗里抹平,將炒鴨子時鍋里剩余的油和湯汁都到在糯米上面,這點很重要,糯米會吸收油和湯汁的香味  
  5、放入高壓鍋里,上閥后再蒸30分鐘即可  
  6、出鍋后扣在盤中就可以開吃了  
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糯米藕片  
  原料:大蓮藕2500克、糯米1000克,白糖、怡糖。  
  制法:將藕去皮,在藕的頂端切開兩段,以便灌糯米。把糯米用水洗凈,浸漲,然后將糯米灌入藕的大段中,蓋上小段,用牙簽刺牢,放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖,用猛火燒開,然后用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然后切片裝盤淋上糖漿即可。  
  特點:風格獨特,口感俱佳
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